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Di origine messicana, presenta una pianta cespugliosa compatta alta 50 cm, larga 30-35 cm. Produce frutti a cornetto, che da neri virano ad un rosso intenso, lunghi 4-5 cm
Il peperoncino Condor è di origine messicana, presenta una pianta cespugliosa compatta alta 50 cm. Produce frutti a cornetto lungi 4-5cm dal colore rosso intenso. Ha un grado di piccantezza tra 50000 e 100000 scoville.
La maturazione avviene a gradi virando il colore dal verde tenue al viola, all’arancione e quindi al rosso intenso. Questa caratteristica fa si che nella stessa pianta vi siano tonalità diverse dei peperoncini che la rendono molto decorativa.
Trapiantabile dal 01/04 al 15/07 Ciclo medio-precoce, da vaso e pieno campo.
Utilizzo in cucina In cucina, il peperoncino è utilizzato in numerose ricette per insaporire i piatti conferendo piccantezza e colore. Il peperoncino viene utilizzato fresco, ma molto spesso viene anche conservato tramite essiccazione, quindi spezzettato o polverizzato. Molto amato nella cucina mediterranea, è usato per insaporire sughi e condimenti per i primi piatti (non possiamo non citare i spaghetti aglio, olio e peperoncino o la pasta all'arrabbiata) ma anche carni, salumi e formaggi. In particolare, il peperoncino è usato per confezionare salumi e insaccati tipici delle regioni meridionali. Il peperoncino è molto usato anche nella cucina nord africana, orientale e mediorientale, per insaporire diversi piatti di carne. Amatissimo in Messico, dove è usato nella preparazione del chili, è molto diffuso in numerosi paesi dal clima caldo, grazie alla sua capacità antibatteriche che gli permettono di conservare a lungo i cibo.
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